中国人常吃的饼类有很多，比如苏打饼、鸡蛋灌饼，千层饼、糖饼、馅饼、葱油饼、发面饼、煎饼、芝麻烧饼、土豆饼、豆沙饼等等，中国的饼类太多了，就不一一介绍了，不过我最爱吃的还是从小吃到大的老妈烙的苏打饼了，那是最熟悉的味道，现在想起香味仍绕舌尖，再加上一锅老妈自己做的西红柿鸡蛋汤，简直是一绝啊!下面就介绍一下妈妈做饼的方法。
看家里多少人，人多的话就多做点，两个人的话可以先准备一斤面粉，半斤水，3克盐，5克的苏打粉，把水跟盐还有小苏打，面粉搅拌在一起，揉成面团，要用力，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定非要揉的很光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。要注意和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热的话，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称醒面。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，烙出来的苏打饼，会有疙瘩。放置30分钟后，把面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就差不多好了。
喜欢吃馅饼的话可以调好自己喜欢的馅料，将面团擀成大面饼，刷上油，然后从一端卷起面饼，做成三个小剂子，取一个剂子擀成薄饼，锅里放适量的油，将饼烙熟火不要太大，小火就好，火大了饼会糊，就不好吃了，火太小熟的慢，所以一定要掌握好火候，逐个剂子全部烙熟，喜欢吃葱花饼的，在和面的时候放入些葱花，喜欢吃咸口的还可以放些盐，但是盐不要吃太多哦!盐吃多了会造成肥胖。
再好吃的饼也一定要配上好汤，家里用的是烧柴的大锅，做出来的汤和用燃气做出来的味道差别很大，，汤就很简单了，比如西红柿鸡蛋汤，准备好干净的碗，两个人的话准备3-4个鸡蛋，打散后放一边，锅底少加油，加入葱爆锅，倒入清水，把水烧开后加入打散的鸡蛋液，边倒入边搅拌，这样鸡蛋会成絮状，再加入西红柿片，喜欢吃小白菜的可以依据自己口味加入些，加入黄瓜片味道也超棒，，放入后一分钟就可以全部出锅，因为都是易熟的菜，所以很快就好了，出锅后撒上香菜末，一碗热腾腾的汤就好了，西红柿鸡蛋汤配上刚烙的小苏打饼才算完美。
